Este plato de fama reconocida en Colombia, en su presentación clásica está compuesto por catorce ingredientes, de los cuales dos son acompañamientos. Es de aclarar que dada su popularidad y según la región donde se prepare, los ingredientes pueden variar, sobre todo el acompañamiento, aunque su esencia mantiene las características típicas.
Información de la receta
Porciones: 2
Tiempo de preparación: 60 min.
Tiempo de cocción: 30 min.
Tiempo total: 90 min.
Dificultad: Intermedio
Estación: Todo el año
País: Colombia
Ingredientes – Bandeja Paisa, orgullo colombiano
• Porción/Ración de Fríjoles con tocino
• Porción de Arroz blanco
• Ración de Carne picada en “polvo”
• 1 Chicharrón
• 1 Huevo frito
• 1 Chorizo de cerdo
• 1 Arepa antioqueña
• 1 Morcilla
• Tomate rojo en rodajas (al gusto)
• Tajadas de Aguacate (al gusto)
• 2 Tajadas fritas de plátano maduro
• 1 Casquito de limón
Preparación
No debemos dejarnos impresionar por la gran cantidad de componentes de la Bandeja Paisa. Su preparación no es difícil aunque si requiere tiempo y planificación ya que todo debe hacerse por separado.
Servir todo junto, no revuelto, bien presentado, llenando la “bandeja”, es la esencia de la Bandeja Paisa.
Es muy común que alguno que otro comensal no pueda con todo el plato, por lo que en las familias antioqueñas –y las que no lo son- suele acostumbrarse a guardar los restos para al otro día. En la mañana, de desayuno, aprovechando lo guardado se mezcla todo para obtener un delicioso “Calentao o Calentado”, acompañado con una bebida de chocolate ó café en leche.
Acompañamiento
Claro o mazamorra con leche
Panela molida o “dulce macho”
