Información de la receta
Porciones: 6
Tiempo de preparación: 10 min.
Tiempo de cocción: 20 min.
Tiempo total: 30 min.
Dificultad: Intermedio
Estación: Verano
Nivel calórico: Alto
Lugar de preparación: En la cocina
País: Peru
Ingredientes – Majarisco norteño
1/2 kilo de mixtura de mariscos: conchas negras y de abanico, pulpo, calamar, pota, langostinos, machas, almejas y barquillos
1 taza de chilcano de cabeza de pescado
2 plátanos verdes
2 ramitas de culantro
1/2 taza de aceite
1 cebolla
1 tomate mediano
2 dientes de ajo
Sal y pimienta al gusto
1 lechuga
Preparación
Limpiar y lavar los mariscos para dejarlos listos para ser cocinados
Cortar los tomates en tiritas y picar la cebolla en fino
Freír los plátanos verdes en rodajas -al estilo chifle o chips- en una sartén con aceite bien caliente
Enfriar los plátanos y chancarlos en un mortero (majarlos) de manera uniforme cuando todavía estén tibios
Freír en una sartén separada la cebolla y el tomate condimentándolo con ajo molido, sal, y pimienta
Agregar los mariscos y verter la taza del chilcano de cabeza de pescado en la preparación
Una vez que la fritura esté en su punto, agregar el plátano majado, y revolver hasta que esté bien distribuido
Dejar cocinar por diez minutos
Decorar el plato con hojas de lechuga, culantro o perejil picado. Se puede agregar ají en rodajas al gusto
Adornar con algas marinas (yuyo), conchas de abanico y cancha tostada salada
