Las denominadas “pamplonas” son muy populares en la gastronomía uruguaya. La pamplona es una suerte de arrollado de carne,
relleno de jamones, quesos y algunas verduras, cocido a la parrilla. Entre las pamplonas más famosas encontramos la de pollo, receta que descubriremos ahora.
Ingredientes - Pamplona de pollo
4 filetes de pechuga de pollo
4 tajas de jamón inglés (York)
4 láminas de tocino ahumado
2 pimientos cortados en tiras
½ taza de queso mozarela
½ taza de palmitos picados
½ cucharada de ajo en polvo
½ cucharada de orégano
1 cucharada de perejil picado
Sal, páprika y pimienta al gusto
Mantequilla (cantidad necesaria)
Tripa de cordero
Aceite de oliva
Preparación
Saltear los palmitos y las tiras de pimiento con un poco de aceite de oliva, reservar
Sazonar los filetes de pollo con sal, pimienta, ajo en polvo, orégano y páprika
Extender un filete de pollo y colocar sobre él, una lámina de jamón, una de tocino, una parte de palmitos y pimientos, queso mozarela, perejil
y encima untar mantequilla. Repetir el mismo procedimiento con los demás filetes de pollo
Enrollar los filetes con la tripa de cordero cuidadosamente
Cocinar las pamplonas a la parrilla por unos minutos (30 minutos aproximadamente), una vez listos retirar la tripa de cordero y disfrutar
Secretos de la pamplona de pollo
Se puede suplir la tripa de cordero por papel aluminio engrasado con mantequilla
También se pueden realizar pamplonas de otras carnes como res o cerdo
Se acompaña con una ensalada, papas y una sabrosa salsa de chimichurri
Para que la pamplona tenga más sabor se puede macerar la carne que se vaya a utilizar con vino blanco, ajo, orégano, pimienta blanca y perejil
Se limpia la tripa de cordero con agua y luego con vinagre.
